In de voedselindustrie wordt soms het enzym transglutaminase (TG) gebruikt om reststukjes vlees aan elkaar te lijmen tot grotere stukken.
Het enzym katalyseert de koppeling van de restgroepen van de aminozuureenheden glutamine en lysine die aanwezig zijn in peptideketens.
Bekijk elke vraag apart met bijbehorende onderwerpen.
Bekijk de onderwerpen die je moet kennen om deze vraag goed te kunnen beantwoorden.
Op deze pagina behandelen we Voedsellijm van het scheikunde vwo eindexamen 2022 - tijdvak 2. Deze opgave bestaat uit 6 vragen (vraag 20 t/m 25).
Via de knoppen Vraag 20 t/m Vraag 25 klik je direct naar het juiste moment in de video – zo kun je snel schakelen tussen de 6 vragen. Naast de video-uitleg vind je hier ook de antwoorden en volledige uitwerkingen van iedere vraag. Heb je een vraag over deze opgave? Gebruik de knop “Stel je vraag” om hulp te krijgen van onze AI.
Ook is het mogelijk om Voedsellijm te downloaden als Word-bestand of als PDF-bestand. De opgave behandelt belangrijke examenonderwerpen uit de scheikunde vwo-syllabus zoals:
