- Eiwitten
- Belangrijk onderdeel van de voeding, vallen onder biopolymeren, opgebouwd uit aminozuren
- Aminozuren
- Bouwstenen van eiwitten, 20 soorten, variëren op basis van R-groep
- Peptidebinding
- Binding tussen aminozuren in een eiwit, ontstaat door condensatiereactie
- Hydrolyse
- Proces waarbij een eiwit wordt afgebroken met water, verbreekt peptidebindingen
- Enzymen
- Eiwitten die reacties in het lichaam versnellen, werken specifiek op één stof
- Condensatiereactie
- Reactie waarbij water vrijkomt, zoals bij de vorming van peptidebindingen
- R-groep
- Variabele groep in aminozuren, bepaalt het type aminozuur
- Essentiële aminozuren
- Aminozuren die via voeding moeten worden verkregen
- Biokatalysator
- Enzym dat reacties in het lichaam katalyseert
- Hemoglobine
- Eiwit dat zuurstof transporteert in het bloed, opgebouwd uit aminozuren