Leerdoelen
•Je kunt uitleggen wat cholesterol is.
•Je kunt aan de hand van informatie adviezen voor de gezonde voeding geven.
•Je kunt uitleggen wat de voedingswijzer is en je kunt een analyse van de samenstelling van voedsel maken.
•Je kunt uitleggen waarom variatie in voeding belangrijk is.
•Je kunt uitleggen dat je niet meer moet eten dan nodig is.
Voeding
De voedingswijzer is een handig hulpmiddel om te begrijpen waaruit een evenwichtig dieet bestaat. Deze is meestal in de vorm van een ‘schijf van vijf’, waarbij elk segment verschillende soorten voedingsmiddelen vertegenwoordigt. Variatie in je dieet is de sleutel, je hebt verschillende soorten voedingsstoffen nodig uit alle groepen van voedingsmiddelen.
In het bijzonder eet je meer uit het oranje en gele vak, wat veel groenten, fruit, brood, pasta en aardappelen omvat. Deze vormen de basis van je voeding. Aan de andere kant eet je minder uit de blauwe vakken, die vlees en melkproducten bevatten. Vetten zijn in hoge concentraties ook niet gezond, wel heb je bepaalde vetten nodig, dus moet je dit ook met je voeding binnenkrijgen. Daarnaast is het enorm belangrijk dat je voldoende water binnenkrijgt.
Het belang van cholesterol
Cholesterol is een stof die onmisbaar is voor je lichaam. Het is een essentieel onderdeel van je celmembranen en speelt een sleutelrol in de vloeibaarheid ervan. Het dient ook als basis voor de productie van vitamine D en verschillende hormonen zoals oestrogenen en cortisol.
Het probleem met cholesterol is echter dat sommige mensen te veel van deze stof hebben. Overtollig cholesterol kan zich ophopen in de bloedvaten, waardoor een soort plak in je bloedvaten ontstaat. Dit kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen zoals hoge bloeddruk, vernauwing van de bloedvaten, verminderde conditie en hartproblemen.
De verschillende soorten cholesterol
Er zijn in feite twee soorten cholesterol: LDL en HDL. LDL ("lage dichtheid lipoproteïne") is het zogenoemde ‘slechte cholesterol’ dat zich kan afzetten tegen de bloedwanden. Daarentegen is HDL ("hoge dichtheid lipoproteïne") het 'goede cholesterol' dat het overschot aan LDL afvoert naar de lever.
Invloed van vetten op cholesterol
Je dieet speelt een cruciale rol in het reguleren van je cholesterolgehalte. Verzadigde vetzuren verhogen het LDL-cholesterol, terwijl onverzadigde vetzuren, voornamelijk aanwezig in plantaardige oliën, zorgen voor een toename van HDL-cholesterol.
Het totale cholesterolgehalte zegt niet genoeg; het is beter om de verhouding tussen het totale cholesterol en de HDL te berekenen.
