- Aminogroep
- De NH2-groep die deel uitmaakt van een aminozuur.
- Aminozuren
- De monomeren waaruit eiwitten zijn opgebouwd, bestaande uit een aminogroep, een zuurgroep en een restgroep. Er zijn twintig soorten.
- Biopolymeren
- Lange ketens van monomeren die te maken hebben met het leven, zoals eiwitten.
- Condensatie polymerisatie
- Proces waarbij meerdere aminozuren aan elkaar binden, een peptidebinding vormen en water vrijkomt.
- Condensatiereactie
- Een reactie waarbij twee moleculen aan elkaar koppelen onder afsplitsing van een klein molecuul, zoals water, leidend tot de vorming van een peptidebinding.
- Eiwitten
- Belangrijke biopolymeren, opgebouwd uit aminozuren, die diverse functies hebben zoals bouwstoffen, transport en het versnellen van reacties.
- Enzymen
- Eiwitten die als biologische katalysatoren specifieke reacties in het lichaam versnellen zonder zelf te veranderen.
- Essentiële aminozuren
- Aminozuren die het lichaam niet zelf kan maken en via voeding moeten worden ingenomen.
- Hemoglobine
- Een eiwit dat in rode bloedcellen zuurstof bindt en transporteert door het lichaam.
- Hydrolyse
- Het proces van het knippen van een eiwit (of peptidebinding) door toevoeging van een watermolecuul, waardoor het weer losse aminozuren worden.
- Katalysator
- Een stof die de snelheid van een chemische reactie beïnvloedt zonder zelf verbruikt te worden.
- Monomeren
- De bouwstenen van polymeren; in het geval van eiwitten zijn dit aminozuren.
- Peptidebinding
- De chemische binding die ontstaat tussen de zuurgroep van het ene aminozuur en de aminogroep van het andere aminozuur, met afsplitsing van water.
- pH optimum
- De optimale pH-waarde waarbij een enzym de hoogste activiteit vertoont.
- Restgroep (R)
- Het variabele deel van een aminozuur dat de specifieke eigenschappen van het aminozuur bepaalt. Er zijn twintig verschillende R-groepen.
- Substraat
- De specifieke stof waarop een enzym inwerkt en die door het enzym wordt omgezet.
- Temperatuur optimum
- De optimale temperatuur waarbij een enzym de hoogste activiteit vertoont.
- Zuurgroep
- De C dubbelgebonden O, OH-groep die deel uitmaakt van een aminozuur.
Thijs Brouwer
