Wijn wordt gemaakt uit druivensap waaraan gist wordt toegevoegd. In de gistcellen vinden verschillende reacties plaats. Bij een van die reacties wordt glucose uit druivensap omgezet tot koolstofdioxide en ethanol.
Slaag gegarandeerd met ExamenBoost
- Oefen examens van de afgelopen 5 jaar met extra uitleg door docenten bij examenvragen
- Extra uitleg en oefenen voor elk onderwerp uit je examen
- Stel vragen en krijg direct antwoord
4 punten
Open vraag
Om een geurstof in wijn te kunnen waarnemen, moet de geurdrempel van die geurstof worden overschreden. De geurdrempel wordt hier gedefinieerd als de minimale concentratie die de geurstof in wijn moet hebben om door mensen waargenomen te kunnen worden. De geurdrempel van 3-MHA is4{,}0\text{ }\mathrm{ng}\text{ }\mathrm{L}^{-1}4{,}0\text{l }\mathrm{ng}\text{ }\mathrm{L}^{-1}4{,}0\mathrm{ng}\text{ }\mathrm{L}^{-1}4{,}0\mathrm{ng}\text{l }\mathrm{L}^{-1}4{,}0\mathrm{ngL}^{-1}4{,}0\mathrm{ngL}^{-1}4{,}0\mathrm{ngL}^{-1}4{,}0\mathrm{ngL}^{-1}$4{,}0 \mathrm{ng} \mathrm{L}^{-1}en de geurdrempel van 3-MH is60\text{ }\mathrm{ng}\text{ }\mathrm{L}^{-1}60\text{ }\mathrm{ng}\text{l }\mathrm{L}^{-1}60\text{ }\mathrm{ngL}^{-1}60\text{l }\mathrm{ngL}^{-1}$60 \mathrm{ng} \mathrm{L}^{-1}.
Havoleerling Danilo formuleert de volgende hypothese:
De geurdrempel van een geurstof in wijn is hoger naarmate de geurstof beter in de wijn oplost. Wijn bestaat voor het grootste deel uit water.
Voer de volgende opdrachten uit:
•Leg uit op microniveau welke geurstof beter in wijn oplost: 3-MHA of 3-MH. Gebruik de structuurformules uit figuur 3 en verwerk in je antwoord het soort binding dat hierbij betrokken is.
•Geef aan of Danilo's hypothese hiermee in overeenstemming is.
Bijbehorende onderwerpen
Op deze pagina behandelen we vraag 6 van het centraal examen scheikunde havo 2024 – tijdvak 2. Deze vraag is onderdeel van Passievruchtaroma in sauvignon blanc, en is 4 punten waard.
Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.
Daarnaast kun je:
- Oude antwoorden terugzien
- Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
- Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden
De onderwerpen bij deze vraag zijn:
- Waterstofbruggen