Vraag 7
Met opgeheven hoofd je examens in
  • Oefen de examens van de afgelopen 8 jaar, met uitleg van docenten bij elke vraag
  • Extra uitleg en oefenen bij elk onderwerp uit je examen
  • Loop je vast? Ainstein, je AI-tutor, kijkt met je mee en helpt je verder
4 punten
Open vraag

Hoe sterk het passievruchtaroma in wijn wordt waargenomen, kan worden berekend met de Odour Activity Value (OAV).

\mathrm{OAV}=\frac{\text{ concentratie van de geurstof in de wijn }}{\text{ geurdrempel van de geurstof in de wijn }}

In tabel 1 staan gegevens over de concentraties 3-MH en 3-MHA in een bepaalde fles sauvignon blanc.

tabel 1

geurstof
concentratie in vloeistof$(\mathbf{n g} / \mathbf{L})
geurdrempel$(\mathbf{n g} / \mathbf{L})
OAV
3-MHA
$2{,}50 \cdot 10^{3}
4,0
$6{,}3 \cdot 10^{2}
3-MH
$1{,}80 \cdot 10^{4}
60
$3{,}0 \cdot 10^{2}

De totale OAV van 3-MH en 3-MHA bij elkaar opgeteld is volgens tabel 1 gelijk aan$9{,}3 \cdot 10^{2}. Wanneer sauvignon blanc lang bewaard wordt, zal het passievruchtaroma minder sterk worden. Een oorzaak hiervan is de omzetting van 3-MHA tot 3-MH. De totale OAV neemt hierdoor af.

Na een bepaalde tijd is$50 \%van de 3-MHA in tabel 1 omgezet tot 3-MH.

Bereken de nieuwe totale OAV.

Gebruik de volgende gegevens:

•waarden uit tabel 1;

•uit 1,3 gram 3-MHA wordt 1,0 gram 3-MH gevormd.

Oefen vraag

Op deze pagina behandelen we vraag 7 van het centraal examen scheikunde havo 2024 – tijdvak 2. Deze vraag is onderdeel van Passievruchtaroma in sauvignon blanc, en is 4 punten waard.

Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.

Daarnaast kun je:

  • Oude antwoorden terugzien
  • Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
  • Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden