Edzard Borneman
Veel mensen vinden de combinatie van eieren met spek lekker. Uit onderzoek blijkt dat dat komt doordat verschillende umami-smaakstoffen in deze voedingsmiddelen elkaar versterken.
Umami (hartig) is de vijfde smaak die mensen kunnen onderscheiden. Elk van de vijf smaken in voedsel veroorzaakt een reactie in specifieke smaakzintuigcellen op de tong. |
Afbeelding 1 laat zien hoe afbeelding 1 binding van umami smaakstof aan een receptor op een smaakzintuigcel op de tong leidt tot een signaal in een zenuwcel.
In de tekst hieronder staan de verschillende stappen in het proces. Op drie plaatsen ontbreekt een woord.
Umami-smaakstoffen binden aan receptoren op de smaakzintuigcel. Na een keten van reacties worden blaasjes met ...(1)... richting het membraan getransporteerd. De inhoud van de blaasjes komt door ...(2)...
in de synaps tussen de smaakzintuigcel en de zenuwcel terecht. Dit leidt tot het ontstaan van ...(3)... in de zenuwcel.
Schrijf de nummers 1, 2 en 3 onder elkaar. Noteer erachter welk woord op de bijbehorende plaats moet staan.
Kies uit:
bij 1 hormonen / neurotransmitters
bij 2 endocytose / exocytose
bij 3 impulsen / prikkels
Op deze pagina behandelen we vraag 45 van het centraal examen biologie havo 2025 – tijdvak 1. Deze vraag is onderdeel van Eieren met spek, en is 2 punten waard.
Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.
Daarnaast kun je:
De onderwerpen bij deze vraag zijn:
