Welke enzymen breken dipeptiden en tripeptiden af?

De enzymen die dipeptiden en tripeptiden afbreken tot losse aminozuren zijn de peptidasen. Deze peptidasen zijn te vinden in het alvleessap, afkomstig van de alvleesklier, en in het darmsap, dat in de dunne darm wordt geproduceerd.

Het proces van eiwitvertering verloopt als volgt:

1. Grote eiwitmoleculen worden eerst door enzymen zoals pepsine (in de maag) en trypsine (uit de alvleesklier) gesplitst in langere polypeptideketens en daarna in kortere peptideketens.
2. Vervolgens komen de peptidasen in actie. Deze enzymen breken die kortere peptideketens verder af. Ze knippen ze in steeds kleinere stukjes, zoals dipeptiden (twee aminozuren aan elkaar) en tripeptiden (drie aminozuren aan elkaar).
3. Uiteindelijk zorgen diezelfde peptidasen ervoor dat deze di- en tripeptiden verder worden afgebroken tot losse aminozuren. Dit zijn de kleinste bouwstenen van eiwitten, die dan door het lichaam kunnen worden opgenomen.

Het is belangrijk te begrijpen dat peptidasen di- en tripeptiden juist afbreken, en ze niet maken. De aminozuren zelf breken elkaar niet af; ze zijn het eindproduct van de vertering.