Vraag 20
Met opgeheven hoofd je examens in
  • Oefen de examens van de afgelopen 8 jaar, met uitleg van docenten bij elke vraag
  • Extra uitleg en oefenen bij elk onderwerp uit je examen
  • Loop je vast? Ainstein, je AI-tutor, kijkt met je mee en helpt je verder
4 punten
Open vraag

Vaak worden worsten veel langer dan een paar minuten verhit. Als een verhitting onder de$100^{\circ} \mathrm{C}heeft plaatsgevonden, noemt men dit pasteurisatie. De onderzoeksorganisatie TNO heeft richtlijnen opgesteld voor het pasteurisatieproces. Hiermee kan een slager die zelf worst maakt, bepalen welke verhittingstemperatuur en verhittingstijd nodig zijn. In figuur 2 zie je de verhittingstemperaturen en verhittingstijden van worsten met diameters$dvan40tot en met140 \text{ mm}met tussenstappen van20 \text{ mm}. Deze figuur staat ook op de uitwerkbijlage.

figuur 2
figuur 2

In de figuur op de uitwerkbijlage kun je aflezen dat een worst met een diameter van100 \text{ mm}bij een verhittingstemperatuur van$80^{\circ} \mathrm{C}een verhittingstijd van145 \text { minuten}nodig heeft.

Een veelgebruikte verhittingstemperatuur is$75^{\circ} \mathrm{C}.

Teken in het assenstelsel op de uitwerkbijlage met behulp van figuur 2 een grafiek waarin de verhittingstijd is uitgezet tegen de diameter bij een verhittingstemperatuur van$75^{\circ} \mathrm{C}.

Oefen vraag

Op deze pagina behandelen we vraag 20 van het centraal examen wiskunde A havo 2019 – tijdvak 1. Deze vraag is onderdeel van Pasteurisatie, en is 4 punten waard.

Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.

Daarnaast kun je:

  • Oude antwoorden terugzien
  • Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
  • Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden