Een bij steekt de mens alleen uit verdediging. Tijdens een bijensteek wordt gif in het lichaam gespoten. Het gif bestaat uit water en een aantal vaste stoffen. Deze vaste stoffen vormen het 'drooggewicht'. De meest voorkomende vaste stoffen in bijengif staan in tabel 1.
stoffen in bijengif | massapercentage van het drooggewicht |
mellitine | $50 \% |
fosfolipase A2 | $12 \% |
histamine | $9 \% |
tabel 1
Tijdens de bijensteek wordt$50 \mu \mathrm{g}gif in het lichaam gespoten.

