Wijn kan bederven doordat stoffen in de wijn door micro-organismen worden omgezet. Wijn kan bijvoorbeeld zuur gaan smaken doordat azijnzuurbacteriën, die in wijn aanwezig zijn, ethanol omzetten tot azijnzuur$(\mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{4} \mathrm{O}_{2}). De reactie die daarbij optreedt, is een redoxreactie waarbij ethanol als reductor reageert.
Slaag gegarandeerd met ExamenBoost
- Oefen examens van de afgelopen 5 jaar met extra uitleg door docenten bij examenvragen
- Extra uitleg en oefenen voor elk onderwerp uit je examen
- Stel vragen en krijg direct antwoord
2 punten
Open vraag
Aan wijn wordt vaak 'sulfiet' toegevoegd, waarmee onder meer oxidatie, kleur en bacteriegroei tijdens het maken van de wijn worden beïnvloed.
De naam sulfiet wordt gebruikt om een aantal zwavelhoudende verbindingen aan te duiden.
De toegestane hoeveelheid sulfiet in wijn is wettelijk geregeld. Een witte wijn bijvoorbeeld, mag maximaal 200 mg sulfiet per liter bevatten.
Bereken of een persoon die 65 kg weegt door het drinken van twee glazen witte wijn de ADI-waarde van sulfiet overschrijdt.
Neem aan dat:
•de ADI-waarde van sulfiet$0{,}70 \mathrm{mg}per kg lichaamsgewicht is;
•een glas 120 mL witte wijn bevat;
•de witte wijn 200 mg sulfiet per liter bevat;
•de persoon behalve het sulfiet uit twee glazen witte wijn, geen ander sulfiet binnenkrijgt.
Op deze pagina behandelen we vraag 15 van het centraal examen scheikunde havo 2022 – tijdvak 1. Deze vraag is onderdeel van Goede wijn, en is 2 punten waard.
Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.
Daarnaast kun je:
- Oude antwoorden terugzien
- Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
- Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden