Lycopeen ($\mathrm{C}_{40} \mathrm{H}_{56}) is een rode kleurstof die bijvoorbeeld in tomaten voorkomt. Een lycopeenmolecuul bestaat onder meer uit een lange keten van 22 koolstofatomen. Zie figuur 1.

Het absorptiespectrum van lycopeen staat afgebeeld in figuur 2.

