Azijn is een oplossing van azijnzuur in water. Appelazijn kan worden gemaakt door fijngemaakte appels te bewaren in een open pot met een beetje gist. Appels bevatten glucose\left(\mathrm{C}_6\mathrm{H}_{12}\mathrm{O}_6\right)\mathrm{C}_6\mathrm{H}_{12}\mathrm{O}_6)$\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}_{6}. Deze glucose wordt met behulp van micro-organismen omgezet tot azijn. Dit proces gaat als volgt:Glucose reageert tot alcohol\left(\mathrm{C}_2\mathrm{H}_6\mathrm{O}\right)\mathrm{C}_2\mathrm{H}_6\mathrm{O})$\mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{6} \mathrm{O}en koolstofdioxide (reactie 1).De vaste appelresten worden daarna uit het mengsel verwijderd.De gevormde alcohol wordt vervolgens met zuurstof omgezet tot azijnzuur en water (reactie 2).Wanneer de azijn de juiste pH heeft bereikt, wordt de pot afgesloten met een deksel. Hierdoor stopt na enige tijd reactie 2. |
Slaag gegarandeerd met ExamenBoost
- Oefen examens van de afgelopen 5 jaar met extra uitleg door docenten bij examenvragen
- Extra uitleg en oefenen voor elk onderwerp uit je examen
- Stel vragen en krijg direct antwoord
Op deze pagina behandelen we vraag 8 van het centraal examen nask2 vmbo 2025 – tijdvak 1. Deze vraag is onderdeel van Appelazijn, en is 1 punt waard.
Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.
Daarnaast kun je:
- Oude antwoorden terugzien
- Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
- Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden