Wat is substraat?

Een substraat is de specifieke stof waarop een enzym inwerkt. Enzymen zijn eiwitten die als katalysator fungeren in biologische reacties, wat betekent dat ze deze reacties versnellen zonder zelf verbruikt te worden. Elk enzym heeft een specifieke vorm en een actief centrum waar het substraat precies in past, net als een sleutel in een slot. Wanneer het substraat bindt aan het actieve centrum van het enzym, vormt zich een enzym-substraatcomplex. Het enzym zet vervolgens het substraat om in een of meer producten, waarna het enzym weer vrijkomt om een nieuw substraatmolecuul te binden en de reactie te herhalen.