Wat is overmaat in scheikunde?

In de scheikunde betekent overmaat dat je van een bepaalde stof meer hebt dan nodig is om een reactie helemaal te laten verlopen. De stof die in overmaat is, blijft deels over na de reactie. Het tegenovergestelde is de ondermaat, dat is de stof waarvan je te weinig hebt. Een voorbeeld hiervan is het maken van tosti's: als je veel ham hebt, maar weinig brood, dan is de ham in overmaat. Je houdt er dan wat van over.