Voedselbederf
Publiek
Woorden in deze lijst (12)
Origineel
- Voedselvergiftiging
- Een afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen, die worden geproduceerd door bacteriën of schimmels.
- Conserveren
- Voedsel behandelen zodat het niet bederft.
- Invriezen
- De temperatuur verlagen tot -20 °C (of lager).
- Pasteuriseren
- Verhitten tot een temperatuur van 72 °C, waarbij de meeste bacteriën en schimmels doodgaan.
- Steriliseren
- Verhitten tot een temperatuur van 130-140 °C, waarbij alle bacteriën en schimmels doodgaan.
- Vacuüm verpakken
- Alle lucht wordt uit de verpakking weggezogen, bijv. koffie wordt na het branden vacuümverpakt.
- Gasverpakken
- Met een juist mengsel van gassen blijft een voedingsmiddel langer houdbaar en behoudt het langer zijn kleur, bijv. vlees.
- Drogen
- Onttrekken van water aan het voedsel.
- Doorstralen
- Met radioactieve stralen, zodat bacteriën en schimmels zich minder snel vermenigvuldigen of worden gedood.
- Natuurlijke conserveermiddelen toevoegen
- Bacteriën en schimmels kunnen niet tegen veel suiker, zuur, zout of stikstof.
- Kunstmatige conserveermiddelen toevoegen
- Bijv. sulfiet in dranken.
- Additieven
- Stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijker te maken (bijv. conserveermiddelen, geur-, kleur- en smaakstoffen).
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–