Begrippen van Olie en vet
Publiek
Woorden in deze lijst (10)
Origineel
- Olie
- Een vloeistof die voorkomt in voedingsmiddelen en dient als reservebrandstof, opgebouwd uit glycerol en vetzuren.
- Vet
- Een vaste stof die voorkomt in voedingsmiddelen en dient als reservebrandstof, opgebouwd uit glycerol en vetzuren.
- Glycerol
- Propaan 1,2,3-triol, een component van olie en vet.
- Verestering
- Een chemische reactie waarbij glycerol reageert met vetzuren om triglyceriden te vormen.
- Triglyceride
- Een triëster gevormd door de verestering van glycerol met drie vetzuren.
- Vetzuren
- Lang onvertakte ketens met een even aantal C-atomen, kunnen verzadigd of onverzadigd zijn.
- Verzadigde vetzuren
- Vetzuren zonder dubbele bindingen tussen koolstofatomen.
- Onverzadigde vetzuren
- Vetzuren met één of meer dubbele bindingen tussen koolstofatomen.
- Cis-oriëntatie
- Ruimtelijke oriëntatie waarbij de groepen aan dezelfde kant van de dubbele binding zitten.
- Van der Waals krachten
- Zwakke aantrekkingskrachten tussen moleculen, beïnvloed door de moleculaire structuur.