Vraag 18

Slaag gegarandeerd met ExamenBoost

Oefen examens van de afgelopen 5 jaar met extra uitleg door docenten bij examenvragen
Extra uitleg en oefenen voor elk onderwerp uit je examen
Stel vragen en krijg direct antwoord

Bestand aan het laden...

Melkpoeder voor babymelk bevat eiwitten die een baby nodig heeft om te groeien. Om het eiwitgehalte in melkpoeder te bepalen wordt gebruik gemaakt van de Kjeldahl-methode. De Kjeldahl-methode bestaat uit de volgende stappen:

1.Alle stikstofatomen in het melkpoeder worden omgezet tot ammoniumionen.

2.Aan de ontstane oplossing wordt een overmaat kaliloog toegevoegd. Hierbij treedt de volgende reactie op: \mathrm{NH}_{4}^{+}+\mathrm{OH}^{-} \rightarrow \mathrm{NH}_{3}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}

3.Door het mengsel te verwarmen komt de ammoniak vrij als gas. De ammoniak wordt vervolgens door een boorzuuroplossing geleid. Hierbij treedt de volgende reactie op:\mathrm{H}_{3} \mathrm{BO}_{3}+\mathrm{NH}_{3} \rightarrow \mathrm{NH}_{4}^{+}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{BO}_{3}^{-}

4.Het mengsel dat is ontstaan na het doorleiden van ammoniak, wordt met zoutzuur getitreerd. Hierbij treedt de volgende reactie op: \mathrm{H}_{2} \mathrm{BO}_{3}^{-}+\mathrm{H}_{3} \mathrm{O}^{+} \rightarrow \mathrm{H}_{3} \mathrm{BO}_{3}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}

Uit het titratieresultaat kan het massapercentage stikstof (N) worden berekend.

2 punten

Open vraag

Om melamine te detecteren in voeding is een methode ontwikkeld die gebruikmaakt van gefunctionaliseerde goud-nanodeeltjes (GGN's).

In figuur 1 is een GGN weergegeven. Aan het oppervlak van een goud nanodeeltje zijn enkele functionele groepen (R) gekoppeld.

Elke R-groep eindigt met een cyclische ethergroep, bestaande uit zes$\sim \mathrm{O}-\mathrm{CH}_{2}-\mathrm{CH}_{2} \simeenheden in een ring. De ethergroep is in figuur 1 vereenvoudigd weergegeven.

De ethergroep vormt waterstofbruggen met een$\mathrm{NH}_{2}-groep van een melamine-molecuul. De binding van de ethergroep met een$\mathrm{NH}_{2}-groep is zeer specifiek en is veel sterker dan de binding aan andere groepen of moleculen. Elke R-groep kan één molecuul melamine binden.

Als GGN's worden toegevoegd aan een mengsel waarin melamine aanwezig is, vormen zich netwerken waarin vele GGN's en moleculen melamine aan elkaar gebonden zijn met waterstofbruggen.

Leg uit op microniveau dat deze netwerken ontstaan als in een mengsel melamine en GGN's aanwezig zijn.

Beoordeling

Voorbeelden van een juist antwoord zijn:

•Een molecuul melamine heeft drie/meerdere$\mathrm{NH}_{2}-groepen die elk aan het uiteinde van een andere GGN gebonden kunnen worden. De betrokken GGN's kunnen vervolgens met de overige R-groepen weer moleculen melamine binden (waardoor een netwerk ontstaat).

•Een GGN heeft meerdere R-groepen waar een molecuul melamine aan kan binden. Elk molecuul melamine kan vervolgens weer aan een volgend GGN binden, enzovoorts.

➤ Indien correct 1 punt:

Opmerking

Wanneer begrippen op macroniveau zijn gebruikt het eerste scorepunt niet toekennen.

Oefen vraag

Examenroute

Alle onderwerpen die je voor je examen moet kennen op een rijtje gezet.

Bekijk examenroute

Op deze pagina behandelen we vraag 18 van het centraal examen scheikunde vwo 2019 – tijdvak 1. Deze vraag is onderdeel van Melamine detecteren in voeding, en is 2 punten waard.

Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.

Daarnaast kun je:

Oude antwoorden terugzien
Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden