Vraag 16

Slaag gegarandeerd met ExamenBoost

Oefen examens van de afgelopen 5 jaar met extra uitleg door docenten bij examenvragen
Extra uitleg en oefenen voor elk onderwerp uit je examen
Stel vragen en krijg direct antwoord

Bestand aan het laden...

Melkpoeder voor babymelk bevat eiwitten die een baby nodig heeft om te groeien. Om het eiwitgehalte in melkpoeder te bepalen wordt gebruik gemaakt van de Kjeldahl-methode. De Kjeldahl-methode bestaat uit de volgende stappen:

1.Alle stikstofatomen in het melkpoeder worden omgezet tot ammoniumionen.

2.Aan de ontstane oplossing wordt een overmaat kaliloog toegevoegd. Hierbij treedt de volgende reactie op: \mathrm{NH}_{4}^{+}+\mathrm{OH}^{-} \rightarrow \mathrm{NH}_{3}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}

3.Door het mengsel te verwarmen komt de ammoniak vrij als gas. De ammoniak wordt vervolgens door een boorzuuroplossing geleid. Hierbij treedt de volgende reactie op:\mathrm{H}_{3} \mathrm{BO}_{3}+\mathrm{NH}_{3} \rightarrow \mathrm{NH}_{4}^{+}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{BO}_{3}^{-}

4.Het mengsel dat is ontstaan na het doorleiden van ammoniak, wordt met zoutzuur getitreerd. Hierbij treedt de volgende reactie op: \mathrm{H}_{2} \mathrm{BO}_{3}^{-}+\mathrm{H}_{3} \mathrm{O}^{+} \rightarrow \mathrm{H}_{3} \mathrm{BO}_{3}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}

Uit het titratieresultaat kan het massapercentage stikstof (N) worden berekend.

3 punten

Open vraag

Een nadeel van de Kjeldahl-methode is, dat alle stikstofatomen worden bepaald en de methode dus niet selectief is voor eiwitten. Hierdoor bleef het in China lang onopgemerkt dat men de stikstofrijke stof melamine aan melkpoeder toevoegde om het eiwitgehalte hoger te doen lijken. De structuurformule van melamine is hiernaast weergegeven.

Een handelaar had melamine toegevoegd aan een partij melkpoeder, bestemd voor de bereiding van$5{,}0 \cdot 10^{3} \mathrm{~L}melk. Het gehalte stikstof in het poeder was hierdoor voldoende om$7{,}5 \cdot 10^{3} \mathrm{~L}melk te kunnen bereiden.

Bereken de massa in g melamine die deze handelaar had toegevoegd.

Melk bevat gemiddeld 3,3 gram eiwit per 100 mL melk.

Beoordeling

Voorbeelden van een juiste berekening zijn:

\frac{(\frac{(7,5 \cdot 10^{3}-5,0 \cdot 10^{3}) \times 10 \times 3,3}{6,38})}{14,0} \times \frac{1}{6} \times 126=1,9 \cdot 10^{4}(\mathrm{~g})

De handelaar heeft een hoeveelheid melamine toegevoegd die evenveel stikstof bevat als$(7{,}5 \cdot 10^{3}-5{,}0 \cdot 10^{3}) \times 10 \times 3{,}3=8{,}25 \cdot 10^{4}(\mathrm{g})eiwit.

Hierin is$\frac{(\frac{8{,}25 \cdot 10^{4}}{6{,}38})}{14{,}0}=9{,}24 \cdot 10^{2}(\mathrm{mol})stikstof$(\mathrm{N})aanwezig.

De handelaar heeft$9{,}24 \cdot 10^{2} \times \frac{1}{6} \times 126=1{,}9 \cdot 10^{4}(\mathrm{g})melamine gebruikt.

➤ Indien correct 1 punt:

Opmerkingen

•Wanneer in vraag 15 een onjuiste molaire massa van stikstof is gebruikt en dezelfde fout in vraag 16 opnieuw is gemaakt, dit hier niet aanrekenen.

•Wanneer in vraag 15 de factor 6,38 niet of onjuist is gebruikt en dezelfde fout in vraag 16 opnieuw is gemaakt, dit hier niet aanrekenen.

Oefen vraag

Examenroute

Alle onderwerpen die je voor je examen moet kennen op een rijtje gezet.

Bekijk examenroute

Op deze pagina behandelen we vraag 16 van het centraal examen scheikunde vwo 2019 – tijdvak 1. Deze vraag is onderdeel van Melamine detecteren in voeding, en is 3 punten waard.

Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.

Daarnaast kun je:

Oude antwoorden terugzien
Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden