Honing wordt door bijen gemaakt uit nectar, een suikerrijke vloeistof uit bloemen. Nectar bevat behalve water onder andere sacharose, glucose en fructose. Bijen zetten deze nectar met behulp van enzymen om tot honing, waarbij het massapercentage suikers (koolhydraten) toeneemt. Daarbij wordt de sacharose grotendeels omgezet tot glucose en fructose. Deze reactie is een hydrolyse.
Verberg docent
Afspelen
Geluid uitzetten
Volume
Afspeelsnelheid
Ondertiteling/CC
Instellingen
Volledig scherm
Thijs BrouwerSlaag gegarandeerd met ExamenBoost
- Oefen examens van de afgelopen 5 jaar met extra uitleg door docenten bij examenvragen
- Extra uitleg en oefenen voor elk onderwerp uit je examen
- Stel vragen en krijg direct antwoord
2 punten
Open vraag
De bovenstaande oorzaken zijn echter onvoldoende om de ontsmettende werking van honing volledig te verklaren. Bij een onderzoek werd in een bepaald soort honing het eiwit 'defensine 1' ontdekt. Bijen gebruiken defensine 1 in hun afweersysteem. Defensine 1 is in de lichtzure honing ($\mathrm{pH}=4) positief geladen. De zijgroepen van bepaalde aminozuren in het eiwit hebben dan een positieve lading. Deze positieve lading is noodzakelijk voor de antibacteriële werking van het eiwit. Schematisch kan het ontstaan van de positieve lading als volgt worden weergegeven:
Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH^{+}_3Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH^{\placeholder{}}_3Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH_3Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH_{\placeholder{}}Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NHDef1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH3Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH_2Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NHDef1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NDef1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}DefDef1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}DeDef1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}DDef1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}\mathrm{~}Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}\longrightarrow{}Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}--Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}-Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{+}Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}^{\placeholder{}}Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~H}Def1-NH_2\mathrm{~}+\mathrm{~}Def1-NH_2\mathrm{~}+Def1-NH_2\mathrm{~}Def1-NH_2Def1-NH_{2\mathrm{~}}Def1-NH_2Def1-NH_{2Indieneenvandevolgendevergelijkingenisgegevene}Def1-NH_2Def1-NH_{\placeholder{}}Def1-NHDef1-NDef1-Def1DefDeDd
Hieronder is de aminozuurvolgorde in een fragment van dit eiwit weergegeven:
-Leu - Leu - Ser - Phe - Lys - Gly-
Geef het 3-lettersymbool van het aminozuur in bovenstaand fragment dat deze positieve lading zou kunnen krijgen.
•Gebruik Binas-tabel 67H1 of ScienceData-tabel 13.7c.
•Licht je antwoord toe.
Op deze pagina behandelen we vraag 25 van het centraal examen scheikunde havo 2019 – tijdvak 2. Deze vraag is onderdeel van Honing, en is 2 punten waard.
Je kunt hier zelf het antwoord invullen en vervolgens direct de uitwerking en uitleg bekijken.
Daarnaast kun je:
- Oude antwoorden terugzien
- Extra uitleg vragen aan onze AI-hulp via de knop "Stel je vraag"
- De uitlegvideo van docent Thijs bekijken (video spoelt automatisch door naar het juiste moment)
- Klikken op de bijbehorende onderwerpen uit de examenroute om verdieping te vinden