Wijn bevat verschillende zuren. Het totale zuurgehalte kan worden bepaald met het volgende voorschrift:
1.Vul een klein bekerglas met rode wijn.
2.Ontkleur de wijn met actieve kool.
3.Filtreer het gevormde mengsel.
4.Vul de buret met een oplossing van natriumhydroxide ( NaOH ).
5.Lees de beginstand af (zie figuur 1).
6.Pipetteer 10,0 mL van de gefiltreerde en ontkleurde wijn in een erlenmeyer.
7.Voeg drie druppels fenolftaleïne toe aan de gepipetteerde wijn.
8.Titreer de wijn tot de kleuromslag.
