Noem voor een pizzeria twee voorbeelden van variabele kosten en twee voorbeelden van constante (vaste) kosten. Leg ook kort uit waarom de huur van het pand niet verandert als er een avond geen pizza’s worden verkocht.
Leerdoelen
•je kunt het verschil tussen de integrale kostprijs en de variabele kostprijs uitleggen en berekenen.
Wat is de kostprijs?
Variabele kostprijs
De variabele kostprijs bestaat uit kosten die direct afhankelijk zijn van de productie of afzet. Voor een product zoals een frikandelbroodje zijn de variabele kosten bijvoorbeeld de ingrediënten en de productie- en verpakkingskosten. Deze kosten stijgen of dalen met het aantal geproduceerde eenheden.
Integrale kostprijs
De integrale kostprijs omvat zowel de variabele kosten als de vaste kosten (ook wel constante kosten genoemd). Vaste kosten, zoals transport, logistiek en winkelkosten, veranderen niet met de productiehoeveelheid. De integrale kostprijs geeft een volledig beeld van de kosten per product.
Rekenvoorbeeld: Smoothie
Berekening van de variabele en integrale kostprijs
Stel dat je een smoothiebedrijf hebt. De variabele kosten voor fruit en yoghurt zijn €1,50 per smoothie. De vaste kosten, zoals huur en salarissen, bedragen €400 per maand. Als je in die maand 500 smoothies verkoopt, bereken je de integrale kostprijs als volgt:
Variabele kosten per smoothie: €1,50
Vaste kosten per smoothie: €400 / 500 = €0,80
Integrale kostprijs per smoothie: €1,50 + €0,80 = €2,30
Wanneer gebruik je welke kostprijs?
Variabele kostprijs
De variabele kostprijs is handig als ondergrens voor de verkoopprijs. Als je bijvoorbeeld aan het einde van de dag nog smoothies over hebt die anders bederven, kun je de prijs verlagen tot de variabele kostprijs om in ieder geval de directe kosten terug te verdienen.
Integrale kostprijs
De integrale kostprijs gebruik je om een verkoopprijs vast te stellen die alle kosten dekt en winst mogelijk maakt. Deze kostprijs is essentieel voor de voorcalculatie, waarbij je alle kosten (zowel variabel als vast) meeneemt om een realistische verkoopprijs te bepalen.
